Витамины – это органические соединения, необходимые для поддержания нормальной работы организма. Они не вырабатываются телом в достаточных количествах, или вовсе не синтезируются, поэтому должны поступать извне.
Например, витамин D помогает организму усваивать кальций и фосфор, которые поддерживают крепкие кости и зубы. Согласно данным исследовательской организации The Bone and Joint Initiative, более 80% людей старше 60 лет испытывают дефицит витамина D, что увеличивает риск развития остеопороза.
Витамин C также важен для укрепления иммунной системы, помогая организму бороться с вирусами и бактериями. Национальный институт здоровья США сообщает, что прием витамина C может сократить продолжительность простуды на 8-14%.
Недостаток витаминов может привести к множеству проблем, от слабости и усталости до серьезных заболеваний. Например, дефицит витамина B12 вызывает анемию и повреждение нервной системы, а нехватка витамина A приводит к проблемам со зрением и даже полной слепоте. В бедных странах до сих пор распространена «куриная слепота» из-за дефицита витамина A.
Однако, дефицит витаминов не ограничивается бедными странами. Исследования показывают, что до 90% населения развитых стран не получают достаточного количества отдельных витаминов. Причины этого могут быть различными — от плохой экологии до особенностей питания.